不熟悉的环境也会逐渐熟悉,过了一个星期,周对于打工也有了一定程度的心得。
他主要的工作是接待客人,没有把制作餐点的工作交给他,这让知道自己还不够熟练的周松了口气。
目前还没有让他冲泡提供给客人的咖啡,不过在有空档时,周会在内场接受泡咖啡的指导当作练习。这间咖啡店对咖啡颇为讲究,不允许在味道上妥协。
根据咖啡豆和粉的粗细度不同,热水萃取的温度和时长也会随之改变。由于提供给客人的味道已经决定好了,所以周需要不断练习直到能够重现为止。
不过,只要记住萃取时间、器材用法以及搅拌的时机等操作,就能做出稳定的咖啡,因此经过仔细指导的周,在反覆练习之后也能做到了。
「嗯,好喝。」
进入店里的客人不多,点餐也都结束了,于是外场便交给总司和大桥,周则是去接受宫本的指导。
虽然是用充满了咖啡店格调的虹吸式咖啡壶冲煮咖啡,但看上去没有问题。
「不过,根据我看着你冲泡的过程来说,搅拌豆子的时间可以再久一点,还有萃取时间可以缩短一些。」
「我都用计时器了呢……」
「原因之一在于你不熟悉器材,动作太小心,所以才多花了点时间吧。可能是因为有那段时间差,涩味才会比较强。」
「不好意思,我会改进。」
宫本不是严格的指正,反而温柔耐心地为周讲解。只是周没有自信把自己煮的咖啡提供给客人,这也是多花了时间的原因之一。
另外,由于虹吸壶是玻璃制的,周也有点害怕要是自己不小心碰到哪里、或是把它摔破要怎么办。
宫本似乎也看出了周的想法,于是轻轻地笑着说:「我一开始也不太敢碰呢,感觉就很容易弄坏。」
「只要别摔到,动作不要太粗鲁就没问题。藤宫你对待物品也很细心呢。」
「那就好……」
「我觉得是因为那个笨……莉乃第一天就打破了,藤宫你才会那么注意。」
感觉好像听到宫本骂了什么而又改口,周姑且当作没听见。
「放心,不管是谁都会犯错,弄坏一个也不会被臭骂一顿的。不过要是一下子摔破好几个的话,店长大概也会愁眉苦脸地训话吧。」
「听起来你好像经历过一样。」
「那是莉乃做的。」
宫本带着怀念的眼神低语:「那时候店长的脸都变僵了呢。」周只能回他一个含糊的微笑。
(当时一定引发了一阵惨叫吧。)
周从开始打工时就知道虹吸咖啡壶的数量并不多,要是一下子打破好几个,恐怕会严重到影响营业的地步。
这间店里的虹吸壶全是文华喜欢的名厂制品,发生了那种要买好几套新品替换的情况,简直无法想像损失金额有多大。
周在心里发誓一定要注意,并喝了一口冲
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