赞叹道:“我也算喝过不少佳酿,但是如此清澈的却是第一次见。”
说完又把酒碗放到鼻子上嗅了一下:“清香扑鼻却又不浓,小子,咱别的不讲,就是你这品相和香气拿到长安里绝对会遭到哄抢!”
“先生过誉了。”李跃没多说什么,只是在长辈们面前表现的小小谦虚了一把。
看着黄石一脸享受的模样,李跃也为老头感到可怜,这个时代的人喝的酒可都是纯手工酿造的酒,这种酒跟后世的黄酒差不多,它们这些酒度数一般只有七度或者八度,除非是烈酒,否则很难超过十度。
这些酒大都入口甘甜解渴,并不是现代的酒一样特别烧心,再说酒这个东西,在秦朝时候,酿酒用的是曲、蘖两种酒母,到了汉朝时候,以蘖酿造的醴逐渐消失,那时候制作的曲大都是麦子为原料来制造酒曲,到了唐朝的时候,酿酒技术更加先进和娴熟,开始用大米为原料,然后用曲母培养红曲,这样的“酒”,发酵和糖化更完美。
就算是这样,这些酒水只能分成米酒和纯粮酒,红酒也是有就是少一些。
制酒的原料一般便是稻米或是小黄米,现将原材料开展水蒸气蒸馏,随后倒进器皿摊凉,再添加歌曲等稻米发醇,发醇完后之后开展榨取,最终得到的液體就是酒。制酒的程序流程并算不上繁杂,但酒的品质也是层次不齐,要想喝到顶层美酒必须投入的成本费会高于好几倍,由于很有可能美酒要历经半年的時间才可以酿造结束。
这也导致人们喝到最好的酒也不过是发酵了几遍的而已,如今突然碰到这样的酒水,着实惊艳了几人一番。
连喝了三杯的黄石端起小杯子,又轻轻抿了一口。
入口之后,并未立刻吞下,而是含在嘴里仔细品尝片刻,然后一脸享受的眯起眼睛。
“都三杯了,你有完没完了,快说,怎么样?”李纲在一旁催促道。
原本是直肠子的黄石这次却没有选择斗嘴,而是由衷赞叹。
“无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。看来老夫这几十年真是白活了,想到年陛下给的酒水都不如这个。”
眼看黄石还是不停喝酒,李跃在一旁劝解道:“先生咱们先吃点菜吧。”
“没事,我再喝一杯就吃菜。”
黄石笑着又给自己倒了一杯:“我下午要上不了课,要怪就怪你这酒太好了!”
“那是你没见过更好的。”
李跃在心里暗自吐槽一句。
其实他也知道,也不能说这些人没见过世面,而是这个时代整体的酿酒工艺太落后,不仅造不出高度白酒,就连最基础的红曲都没有搞出来。
真正的酒只有里边酒精含量高了,味道才会更加纯正。
就算是后世炒到几十万一瓶的白酒,兑水把酒精含量降低到十几度,味道也不会好到哪里去。
黄石给予此酒如此高的评价,不是因为李跃有多高的酿酒技术,而是因为他在做这个东西时就已经领先了这个时代太久。
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