算是有经验了,今年再炒起来,明显他就要做的不错了,因为蒋海炒的都是芽茶,所以他并没有用原本的炒茶办法,一锅满锅施,二锅带把劲,三锅钻把子,因为这些炒法是要用扫帚的,蒋海害怕扫帚会破坏茶的形象,所以他一直都是用的手来炒的,用的也是很讲究的工艺。
炒菜是一定要分为两锅的,温度不同,做法不同,第一锅基本上都叫做青锅,主要的作用是来杀青的,当然,也是为了除去第一层水份,便鲜叶原料当中的青草气息挥发出去,让茶定型,一般的茶叶,就是直接用扫帚来扫了,但蒋海做的芽茶,就要用手来弄。
200度的锅里面,用手来炒,这一般人还真是受不了,但蒋海无所谓,现在的他虽然不说不避寒暑,但只是不要把他怕手放在二百度的锅里面放着煎,那就问题不大。
在把原本茶叶当中的含水量从一开始的75%,降到25%-30%的蚍蜉戴盆上,就要把青锅里面的茶叶,平摊放一个小时,然后放进煇锅里面进行最后的定型和炒茶。
在这个阶段,要把茶叶当中的水份,弄到只有6%-7%,这样的茶叶就算是炒好了。
而炒茶还有很多的手法,什么抖、搭、摺、捺、甩、抓、推、扣、磨、压,蒋海现在做的肯定是没有老师傅做的好了,不过他在炒的时候会放入一些灵气,这是别人比拟不了的。
今年蒋海的茶叶,一共收了差不多有二百公斤,也就是四百斤左右,按着四斤叶出一斤茶来算,差不多能出一百斤左右,应该是足够蒋海喝一年的了。
炒到了中午,蒋海已经炒了差不多十斤左右了,阿芙拉、齐洁她们在上午忙完了大棚和葡萄园的事情之后,就会过来帮他装茶叶,因为蒋海这人有些小纠结,所以她们会尽量挑好的茶叶来装,然后用封口器封存,再装进蒋海早就准备好的小罐当中,放在一个特意买的只有保鲜功能的大冰箱里面,这样才可以让茶叶的味道和品质不变,至少可以放一年半以上的时间。
不过按着蒋海每天都要喝茶的路子,估计可能坚持不到一年半,这一百斤的茶叶,大概够他喝一年零两个月的?好吧,就算是只够一年的,也足够他坚持到明年春茶的时候了。
中午在帮蒋海忙完之后,两点左右的时候,众女再去次了自己的岗位。
葡萄庄园那边要做的事情很少,基本上就只是除虫和观察树藤,虽然有些无聊和枯燥,但却并不累,菜园的大棚那里也差不多,甚至都不需要让齐洁她们去除虫,因为有鸡什么的,这些家伙可是除虫的好手,而齐洁她们要做的,就是补一些种子和看着鸡,不要让鸡去破坏蔬菜,不知道是不是因为华夏的鸡原本就聪明,或者是吃了灵气之后,它们也听的
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