接下来的两天,李悠然开始琢磨包子铺改造扩建的问题。他伏在办公桌上,用笔在几张白纸上面写写画画。
扩建方案的首要原则,就是功能分区明确,交通路线简洁流畅,减少重叠穿插的地方,改善原来某些不合理的布局,以提高使用效率。
目前包子铺北店,就是最先的老店,一楼大厅营业面积不足四十平米,总建筑面积一百平米出头。
如果加盖一层,那么一楼保持原样,将二楼的两间卧室和库房都搬到三楼去,二楼的隔断墙拆掉,做成大开间,这样腾出地方开辟第二营业区,营业面积翻倍。
北店的改造计划简单明了,很容易就确定下来。
相对于北店来说,南店就有些复杂了。
南店的总建筑面积有三百平米,一楼除了营业大厅,还有包子铺厨房、私房菜馆厨房、库房、员工休息室、方成的卧室、店长办公室等等,加盖三层后,将库房、店长办公室、方成卧室全部转移到三楼去,至于员工休息室,挪到后院即可。
对了,现在的两个后院,都建有活动房,做为部分员工的宿舍和后勤部办公室,既然是活动房,再增加一层就比较简单了,完全可以满足需要。
私房菜馆的专用厨房,也转到二楼去。这样下来,一楼腾出很多的空地,以扩张营业大厅。
南店二楼当前分成两个区,北区是私房菜馆,南区是财务办公室和老板办公室,以及刚刚由阳光房改造而成的贵宾包房。两个区目前是相互独立的。
既然有了三楼,那么这两间办公室也可以挪上去了,二楼两边的走廊全部打通,形成一个完整的私房菜馆区域。
原先的两间办公室改成新的包间,嗯,就取名叫“日”字号和“月”字号。扩张后的私房菜馆就有了梅、兰、竹、菊、日、月六个小包房和一个贵宾大包房。
三楼就安排为办公区和李方成、虎子的卧室,这俩小子现在的房间有点儿小,可以换个大点儿的。
这样整个建筑的功能区域划分就清晰明朗了。
至于通道问题,可以在南店南端开个新的入口。宾客从这里上二楼,楼梯间和一层包子铺大厅用隔断隔开,加个门,平时关闭。
二楼的外梯也保留,供服务人员使用,等三楼施工时,也加个外梯。和二楼的连接起来。
内部人员走后院上二楼、三楼,与顾客分流。
另外,屋顶的两个大水箱,到时候也跟着往上升一层,不过整体结构要进行加固处理。
画到此处,大的规划方案已经明确,细节再和其他人商议商议。
改造完成后,估计这两个店的总建筑面积大约将达到六百平方米左右。算是个规模不小的餐馆了。
李悠然又上网查了一下建筑安装费用,目前的行情,多层砖混结构。不含地皮,包括土建、水、电、暖
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