时间进入三月份,气温开始回升,风吹到脸上也没有前些日子那种刀刮般的感觉,春天的脚步已经渐行渐近了。
悠然农庄包子铺的新店在经过紧张筹备后,顺利开张。宽敞的大厅,摆放了二十多张大小餐桌,虽然因为顾客盈门,不能满足全部需求,但毕竟多数人终于可以在室内就餐,舒适地享受美食了。外卖处转移到了新店南部,一个新开的窗口,排队的长龙也比以前缩短了不少。
店面规模扩大后,每天销售的包子数量急剧上升,已经达到了一万五千个左右,其他米粥、豆浆、小凉菜等的数额也相当可观,而且营业时间终于完整地囊括了一第四十三章新店开张以及私房菜谱的定案日三餐。
不过那些老年顾客们依然喜欢光顾包子铺老店,虽然地方显得狭窄,但他们说就是喜欢那种轻松的气氛,还说不去新店和年轻人凑热闹了。
由齐婶和顾薇薇负责的新员工招聘工作在新店开张前就已顺利完成,由于包子铺名声日隆,招聘告示一出,报名的人非常多,最后基本上是五个里面选择一个。
新员工一共招了十个人,经简单培训后全部上岗。这样包子铺总人数达到了十八人,也算小有规模了。不同岗位定制了不同的工作服及胸牌,各司其职,管理也渐渐正规起来。
私房菜这块进展要慢一些,毕竟要走高端餐饮路线需要做好精心准备。专用外楼梯订制安装和二楼包间的整修、清洁工作已经进入尾声。厨房也隔出一间屋供私房菜专用。
李悠然现在除了提供空间食材和水以外,基本上已经放手包子铺这块的日常事务,他明白一个成功的老板绝不能事无巨细,什么都掺合,信任是必要的,同时也要让齐婶第四十三章新店开张以及私房菜谱的定案她们这些管理人员好好锻炼锻炼。
这天下午,刘森江拿着资料找到李悠然,两人在办公室商议了一个多小时,终于确定了私房菜菜谱的方案。
一、橙香菊花鱼二、清炖野鱼汤三、白灼原味虾四、芙蓉虾球五、眉豆炒腊肠六、酸辣黄瓜条七、萝卜炖排骨八、剁椒丝瓜盅九、姜汁豇豆十、芥末萝卜丝
十一、丝瓜炒牛柳十二、蒜蓉素炒白菜
一共十二道菜,外加一屉精品小笼包子、一壶山泉水泡茶
每道菜量不必太大,突出制作精良和美味,毕竟客户定位高端,是来享受美食而不是填肚子的。
菜谱中鱼的品种不定,根据货源随时调整。
另外私房菜部并不靠卖酒赚钱,所以允许客人自带酒水。
刘森江担任私房菜部的大厨兼主管,手下暂时先配两名杂工,以及两名服务员。以后根据情况再增添人手。
方案商定,李悠然给冯大牛打电话,让他安排人去购置几套精致点的骨质瓷餐具,还有尽可能的
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